24.4.14

bolo de chocolate e abobrinhas


Pode soar estranho, mas desde que passei a ler blogs gringos de culinária, esta receita pipocava aqui e ali. Achava esquisito e eu não sou uma grande fã de abobrinhas, mas todos os blogs diziam que ficava um bolo úmido e saboroso. O bolo entrava e saía da minha lista de receitas a fazer, e agora com a bebelha firme e forte nas papinhas me vejo comprando legumes que geralmente nem chego perto - em quase seis anos casada, só mês passado entrou a primeira mandioquinha no meu lar. Eu fiquei bem cética em relação ao bolo ficar bom, tanto que só no dia seguinte desenformei para comer junto do marido, assim, se fosse um fiasco, não estaria sozinha reclamando da vida, dos bolos, das abobrinhas... felizmente me enganei, as abobrinhas desaparecem do bolo e fica realmente muito úmido. Receita adaptada  daqui.

2 ¼ xícara farinha de trigo
½ xícara cacau em pó
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) café solúvel (opcional)
½ colher (chá) sal
1 ¾ açúcar
½ xícara manteiga amolecida
½ xícara óleo vegetal
2 ovos grandes
1 colher (chá) baunilha
½ xícara buttermilk (usei creme de leite fresco)
2 xícaras abobrinhas descascadas e raladas
1 xícara chocolate em gotas, ou picado
¾ xícara nozes (usei pecãs)
2 colheres (sopa) sementes de girassol (opcional)

Numa tigela peneire a farinha, cacau, bicarbonato, café, sal, misture e reserve. Em outra tigela bata o açúcar, manteiga e óleo, adicione os ovos, um a um e misture. Adicione aos poucos os ingredientes secos, alternando com o buttermilk, misturando tudo. Coloque as abobrinhas e mexa bem, então coloque o chocolate e as nozes. Transfira a massa para uma forma retangular (23x10cm) nivele a massa e salpique as sementes de girassol. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 50min, ou até passar no teste do palito. Espere esfriar antes de desenformar.

10.4.14

muffin com chocolate


Um dia cismei que precisava de forma de muffin. Eu tenho daquelas individuais, colocava numa assadeira de pizza e talz. Primeiro pensei naquela de muffin jumbo com 6 cavidades, encontrei em apenas dois sites e não fazia a menor ideia se acharia as formas de papel para este tamanho. Não sei porque às vezes cismo com certas coisas, vira uma ideia fixa e depois passa como se nunca tivesse existido. Decidi que não haverá mais meias receitas por aqui: quando me dispuser a ligar o forno, separar e pesar ingredientes, sujar louça, etc, etc é para fazer o tanto de comida que a receita rende, se for muito e o marido não ajudar a comer, vai pro freezer e terei comida pronta congelada e caseira. Acho que foi por esse motivo que cismei em ter a forma de muffin, ainda assim desnecessária.
Enfim, queria estrear logo minha forma, mas planejava outra receita com bananas e teria que descongelar as bananazzzzz, e esta receita me pareceu mais fácil, mais simples. Receita do lindo, incrível, maravilhoso e mais três linhas de adjetivos favoráveis Baking Unplugged.

1 xícara farinha de trigo
⅔ xícara cake flour*
¾ colher (chá) fermento em pó
¾ colher (chá) bicarbonato de sódio
pitada de sal
¼ xícara manteiga, amolecida
⅔ xícara açúcar
2 ovos grandes, temperatura ambiente
1 xícara de iogurte natural (ou sour cream), temperatura ambiente
¾ xícara gotas de chocolate

Numa tigela grande misture a farinha, cake flour, fermento, bicarbonato e sal. Em outra tigela coloque a manteiga e o açúcar, bata com fouet por 2min, ou até ficar homogêneo. Cada um por vez adicione os ovos e misture bem. Coloque o iogurte, uma metade por vez, mexendo ligeiramente. Por fim, coloque as gotas de chocolate e mexa também. Distribua a massa nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 16 a 20 minutos, cheque com um palito. Espere esfriar antes de desenformar.
rende: 12 muffins.

*cake flour: para fazer 1 xícara basta colocar 1 colher de sopa de amido de milho e completar a xícara com farinha de trigo.

3.4.14

bolo de chocolate com cobertura de coco e pecãs


Desde que desenformei este bolo sabia que não conseguiria uma boa foto dele, o cacau combinado com o bicarbonato resultou numa cor muito intensa de chocolate. Mas assim que consegui arrancar o primeiro pedaço (recomendo fortemente que coloquem papel manteiga no fundo da forma), decidi que precisaria postar com foto boa ou ruim porque o bolo é absolutamente delicioso.
Passei semanas, talvez meses, com vontade de um bolo de chocolate, mas não conseguia me decidir se queria um bolo simples, amanteigado, com ou sem cobertura, com ou sem recheio, etc. Até que me lembrei deste, e também do montão de coco flocado que tinha na geladeira. Achei inusitado (pelo menos pra mim) assar a cobertura no grill do forno, fica uma mistura de cocada e caramelo, enfim: façam este bolo! Receita do sempre incrível Baking Unplugged.

massa:
10 colheres (sopa) manteiga amolecida
1 ⅔ xícara açúcar
2 ovos grandes, temperatura ambiente
1 colher (chá) baunilha
pitada de sal
1 ½ xícara + 2 colheres (sopa) farinha de trigo
½ xícara + xícara cacau em pó
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) fermento em pó
1½ xícara café forte, frio ou morno

cobertura: 
3 colheres (sopa) manteiga, temperatura ambiente
¾ xícara açúcar mascavo - aperte para medir
¼ xícara creme de leite
1 ½ xícara coco em flocos adoçado
⅔ xícara pecãs, bem picadas
¼ xícara chocolate picado, ou em gotas

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe (melhor cobrir o fundo com papel manteiga). Numa tigela média bata a manteiga e o açúcar, até ficar cremoso - cerca de 1 minuto, eu usei fouet. Então coloque os ovos, um a um. Continue misturando até a massa ficar cremosa. Acrescente a baunilha e sal. Peneire a farinha, cacau, bicarbonato e fermento diretamente sobre a tigela. Por último coloque o café. Delicadamente vá misturando a massa, até ficar lisa. Coloque a massa sobre a forma preparada, nivele e leve ao forno até um palito sair com um pouquinho de migalhas grudadas, cerca de 40min.
Assim que retirar o bolo do forno, aqueça o grill. 
Para preparar a cobertura, numa tigela média bata a manteiga e o açúcar até virar um creme, coloque o creme de leite e mexa mais um pouco. Adicione o coco, pecãs e chocolate, misture bem. Espalhe esta mistura sobre o bolo. Leve ao forno por 2 a 3min, ou até começar a borbulhar e dourar. Deixe esfriar completamente e desenforme.
rende: 12 porções.